• Découpez un beau poulet, farinez-le légèrement et faites-le rissoler dans du beurre additionné d’un filet d’huile.
  • Lorsqu’il a pris une belle couleur, flambez-le au whisky.
  • Déglacez votre cocotte avec 1 dl de vin blanc sec.
  • Ajoutez ¼ de c. à café de Pili Pili.
  • Ajoutez thym, laurier. Salez. Poivrez.
  • Mouillez d’une petite boite de tomates pelées et laissez mijoter une bonne heure en mélangeant régulièrement.
  • Se sert traditionnellement avec du riz mais des tagliatelles conviennent également.